Si uno piensa que la anotación anterior se titulaba «Fino Inocente», creo que es de justicia que la siguiente se llame, precisamente, lo contrario. Por compensar.
Así es como se siente uno cuando se pega un atracón de tortilla de patatas, de pizza de…
El otro día tuve la suerte de ser invitado a una cata de vinos de la bodega Valdespino extraidos directamente de las botas (nombre que se dá a las barricas en Jerez) para la ocasión, esto es que estaban sin estabilizar ni filtrar.
Uno de los momentos…
Leo a Rafael García Santos y no puedo estar más de acuerdo con él cuando dice:
Uno no sabe por qué en gastronomía se cumple ese dicho tan vulgar de «¿Dónde va Vicente? Dónde va la gente». Hoy se encuentran más recetas aspirantes a epatar con algas…
Desde que me trajeron el umeboshi (luego he descubierto que aquí también se vende) me he estado comiendo la cabeza para poder utilizarlos, buscando en libros, foros y demás, y esta es la primera receta que perpetro con ellos.
Los japoneses lo utilizan…
Continuamos con los alimentos de origen japonés. En este caso el gomasio, procedente de Goma (sésamo) y Sio (sal) es una sal de sésamo de fragante sabor a nuez y fruto seco que se elabora tostando en una sartén 15 cucharadas de sésamo y 1 de sal marina s…
