Llega la época de las verduras y hortalizas. Y llega el momento de buscar formas de disfrutar de toda la riqueza que nos ofrecen. En la foto superior tenéis el antes y en la de abajo, el después de una de las múltiples posibilidades.
Todo lo que tenéi…
Acaba el carnaval y comienza la Cuaresma que suele coincidir con la aparición en el mercado de las primeras verduras que anuncian la primavera. Así que tras las nieves hemos ido a nuestros templos favoritos para aprovisionarnos de los primeros calabacine…
La pizza es, en mi casa, plato de viernes noche. Tras una semana de trabajo, prisas y poco tiempo para cocinar, meterme un rato en la cocina tiene el benéfico efecto de relajarme. Amasar, además, es fantástico como anti-stress.
Para tener a las nueve…
El fin de semana, frio como estaba, lo emplee en hacer algo que llevaba mucho tiempo queriendo hacer. Un fondo a base de caldo de pollo. Seguí las instrucciones de uno de los múltiples cursos de eGullet y emplee un pollo entero de unos dos kilos para hac…
El fin de semana pasado me hice con un calamar de casi un kilo de peso y lo preparé en su tinta, siguiendo la receta clásica de Simone Ortega. Como un kilo de calamar es demasiado para dos personas, congelamos aproximadamente la tercera parte para un uso…
