Bienvenido a pistoynopisto, el blog sobre vino y gastronomía
Superadas las primeras y necesarias semanas de lluvias, nos acercamos como todos los otoños a nuestros bosques favoritos para ver como venía la temporada setera. Y aunque de momento no esta siendo muy fructífera lo cierto es que los caminos andaban reple…
Como lo prometido es deuda, tras la versión caliente llega la más moderna versión fria de la sopa de ajo de Las Rejas. Poco apropiada para esta época otoñal, pero no por ello menos deliciosa.
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
2 huevos de corral
100…
Comentábamos ayer la versión tradicional de tan humilde condumio para hoy contaros la versión «para ricos» que elabora Manolo de la Osa en su restaurante de Las Pedroñeras. «Una sopa que no se salta un gitano» como diría mi poco politicamente correcta ab…
Siguiendo con las recetas en verso y a partir del filón que supone la relectura de El Practicón, aqui va esta receta que nos legó Ventura de la Vega, quien según Angel Muro «supo echar su cuarto a espadas en materia culinaria» y que reconfortará a más de…
O lo que es lo mismo, Patè de foie gras, manchego.
Buscando una receta para tan contundente plato he redescubierto en el imprescindible Practicón de Angel Muro este ripio de Tomás Luceño, ingenioso y castizo escritor.
Coges hígado de cerdo,
lomo,…
