Acabáramos. Por si no era difícil decir Prädikat, ahora tenemos que aprender a decir /groses guebuas/. Apréndanselo porque es un camino directo a los mejores vinos secos alemanes.
El affaire comienza cuando una serie de productores alemanes (pertenecientes a la Asociación de Productores del Prädikat) del Rheingau, Rheinhessen y Pfalz deciden comenzar a identificar los mejores viñedos y a vinificar esos vinos en seco, fuera del sistema del Prädikat.
Existe una bonita historia legal que les voy a ahorrar sobre el registro del término original que decidieron (Erstes Gewachs) estos productores, pero el caso es que esa denominación Erstes Gewachs sólo se puede usar hoy en la zona del Rheingau, mientras el resto de zonas vinícolas deben usar el término Grösses Gewächs.
El caso es que bajo cualquiera de esas denominaciones, el aficionado al riesling se va a encontrar vinos secos, con azúcar residual inferior al 9% para los GG y al 12% para los EG.
Los vinos deben ser vendimiados en buenas condiciones de madurez (equivalentes a lo que en el sistema Prädikat sería un Spatlese), pero no es necesario preguntarse si el vino va a ser más o menos dulce. El vino será gustativamente seco. Evidentemente, los niveles de alcohol van a estar siempre por encima del 12% (al estar vendimiados bien maduros y vinificados en seco el azúcar se debe transformar en alcohol).
Lo grande del sistema es que no sólo se refiere a la forma de vinificar (aunque esto sea una bendición), sino que los vinos proceden siempre de un conjunto de viñedos que han sido identificados como los mejores de Alemania en 2001.
Además, los rendimientos máximos están limitados (ejem) a 50 hectolitros por hectárea, y la vendimia debe ser manual. No pueden ponerse en el mercado hasta el 1 de septiembre posterior a la vendimia, cuando los vinos son más estables e impidiendo la venta de vinos sin hacer.
Todas las botellas del sistema Erste Lage deben llevar en la cápsula un logo consistente en un águila con un racimo de uvas, logo que pueden ver a la izquierda del párrafo.
Dentro del sistema Erste Lage, hay tres grandes niveles de calidad:
Los vinos del nivel básico, no indicarán el nombre de un viñedo. Sólo con ver el logo del águila sabríamos que las uvas son de calidad, aunque no proceden de un viñedo concreto.
Si, además del logo del águila, viene un nombre de un viñedo, entonces la calidad será superior, pues será un vino de una finca seleccionada por el productor.
Pero los vinos fetén son aquellos en los que, en las botellas, bien sea en el propio vidrio o en la cápsula, se mostrará el símbolo del 1 y el racimo que tienen al principio de este post, y en la etiqueta se incluirá el nombre del viñedo y, en ocasiones, la abreviatura GG.
Una cosa pueden tener por segura, si cae en sus manos una botella con el símbolo del 1 y el racimo, no la dejen pasar, aún no he bebido uno que bajara de estupendo.
Para rematar, el miércoles les largo la lista de mis productores de riesling favoritos.
pisto
Anotaciones Anteriores:
Riesling Seco o Riesling Dulce
Riesling Alemán: Antes del Pradikat
Riesling Aleman: Pradikat
Riesling Alemán: Grosses Gewachs
Riesling Alemán: Mis productores favoritos
Una aclaración, que sea Grosses Gewächs no implica que el vino sea Riesling, los hay también de Sylvaner, Pinot Blanc, Pinot Noir….
Es admirable la capacidad de sintetizar y simplificar que tienen los alemanes. Ya podríamos aprender, ya! 😀
Me parece buena la iniciativa de diferenciar los vinos secos. Ya solo queda que los alsacianos aprendan de sus vecinos.
Qué bien me lo estoy pasando! otra fantástica entrega, felicidades de nuevo! Esto es un «menú degustación» sobre legislación de vinos alemanes con ingrediente principal «riesling».
Totalmente de acuerdo con el «ejem» de los rendimientos porque aunque últimamente se cumplen (bueno en 2007 me parece que ejem!) no en añadas frondosas en todos los productores.
También ya puestos estaría bien mencionar la CHARTA que sino recuerdo mal impulsó Breuer y que intentaba elevar más aún los requerimientos de calidad de uva y la forma natura de vinificar los vinos.
Quedo a la espera de tus productores favoritos y a ser posible (por pedir que no quede) de tus pagos favoritos de los mismos!
No estoy muy de acuerdo en la pronunciación de GG, pero bueno, no especificas si es antes o después de una cata de 10 rieslings diferentes, ni si lo pronuncia un swabo o un berlinés, así que lo daremos por bueno!
Por último, el símbolo del VdP es un águila o el ave fénix que resurge de sus cenizas después del batacazo de los 60, 70 y parte de los 80???
😀
Herr,
la verdad es que el alemán no es lo mío, y como en todas las bodegas alemanas por las que he paseado hablan un inglés que ni en Buckingham… la verdad es que tampoco me he esmerado mucho en la fonética.
¿Cómo sonaría en realidad? ¿Más como /gros guebajs/?
pisto
Yo lo pronunciaría «grOse guebecs», pero vaya, tampoco soy yo alguien ilustrado, simplemente me baso en la pronunciación de algunos oriundos.
En cualquier caso lo interesante, de nuevo, es tu post!
pisto, se está acabando el miércoles y no veo ninguna lista de productores:-(.
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