Meme: libros de cocina

A través del gourmet de provincias nos llega este meme.

1.- ¿Que libro aconsejarías a un principiante?

nopisto Siempre recomiendo El Libro de Cocina de Maria Jesús Gil de Antuñano, no solo habla de recetas y técnicas, sino que también habla de estacionalidad, calorías, organización de la cocina… Muy completo y muy útil.

pisto Yo voy a ser bastante conservador y me decanto por las 1080 recetas de cocina de Simone Ortega.

2.- ¿Que libro te gustaría compartir con otros amantes culinarios?

nopisto Los dos libros de Steingarten: The man who ate everything y It must’ve been something I ate son un compendio de gastronomía universal desde un punto de vista subjetivo, culto y divertido.

pisto Un libro que devoré fue Bon Appetit!: Travels Through France with Knife, Fork and Corkscrew de Peter Mayle, donde narra un viaje de un año a través de Francia visitando pueblos y disfrutando de las ferias gastronómicas más variadas. Con un gran sentido del humor, además.

3.- ¿Cual es tu libro fetiche, ese que te llevarías a una isla desierta?

nopisto Si lo pienso románticamente la respuesta sería:
La casa de Lúculo o el arte de comer de Julio Camba que no solo es una lectura gastronómica deliciosa, sino que también es literatura de alto nivel aplicada a la gastronomía. Y también son muy agradecidos todos los de Abraham García.

Aunque me temo que los más útiles serían Robinson Crusoe y El Señor de las moscas.

pisto Siendo pragmáticos, sería algo así como «La cocina de los insectos y reptiles» pero si nos vamos al mundo real, creo que me llevaría El Vino de André Dominé.

4.- ¿Una decepción?

nopisto Confesiones de un chef de Anthony Bourdain, fatalmente escrito y peor traducido, no aporta nada en ningún aspecto salvo quitarte las ganas de visitar alguna vez el restaurante de este señor.

pisto El Bulli: 1998-2002. Me lo regalaron y lo he abierto dos veces.

5.- ¿Tu última compra o regalo hasta la fecha?

nopisto Arroces Contemporaneos de Quique Dacosta y Arzak:Recetas, obviamente de Juan Mari Arzak. Los dos muy interesantes y recomendables.

pisto La Historia del Vino de Hugh Johnson, comprado el pasado miércoles y que promete realmente.

6.- ¿Tus próximas adquisiciones?

nopisto El libro que ahora tengo en capilla es On Food and Cooking de Harold McGee. Todo esto de la ciencia gastronómica me interesa mucho ultimamente.

pisto Pues me llama la atención el Larousse Gastronómico pero el precio me tira para atrás. Menos gastronómico y más vinícola, me gustaría tener el Nouvel atlas des grands vignobles de Bourgogne

Este meme queda abierto a todo el que quiera compartir sus lecturas culinarias.