Ensalada de judías verdes

…verde como es la hiedra que se pega en la pared,
verde como la botella verde sobre mi mantel,
verde como son tus ojos y más cuando dicen ven..

Llega el verano, las buenas intenciones, la luz que despierta en mí el mejor estado de ánimo. Fruta sabrosa, verduras verdes, amarillas y hasta verduras rojas. Tan feliz te sientes en el mercado como escuchando el primer disco de Las Escarlatinas.

…a todo color,
cuando miro, cuando pienso,
y del claro al oscuro,
es un paso, es un momento.

A todo color,
luces y sombras,
cuando ries, cuando sueñas,
porque así son las cosas.

Hoy por la mañana, después de dos días de infructuoso (por falto de tiempo) intento, conseguimos encontrar el momento de cocinar medio kilo de judías verdes, que en mi tierra llamámos fréjoles. Una vez cortadas las puntas y quitados los hilos, las troceamos en tres partes y las cocimos en la ultrarrápida con un poco de agua y sal. 12 minutos con el anillo 1.

Una vez cocidas las judías, las colamos y las reservamos. De nuevo pusimos en la olla unas patatas nuevas peladas y cortadas en rodajas de un centímetro de grosor. 10 minutos con el anillo 2, colamos y reservamos.

Pusimos las patatas en un aliño con buen aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal Maldon y un buen vinagre de Jerez. Y las dejamos aliñando durante una hora.

Cocimos dos huevos, abrimos una lata de Melva Canutera en aceite de oliva De Nuestra Tierra y, justo antes de comer, lo mezclamos todo. No es que se pueda decir que es un plato dietético, pues o le pones buen aceite en cantidad, o el plato resulta un poco insulso. Pero bien aliñado el resultado es de esos que te reconcilia contigo mismo.

pisto
escuchando «A Todo Color» el primer y único disco de Las Escarlatinas.