Un gastrópata que se precie tiene en su casa tres tipos de sales, media docena de vinagres, varios aceites de oliva virgen y, a lo peor, uno de sésamo y otro de nueces. Pero ¿y mostazas? En casa siempre tengo una mostaza à l’ancienne de Maille y otras que voy variando en función de cuándo ha sido mi último viaje a Francia. Ahora mismo tengo abierto un botecito aromatizada con queso azul (au bleu) y otra con curry y albaricoques secos que está de morirse. Estas dos las compré en Galeries Laffayette el pasado mes de octubre y, aunque no son demasiado baratas (unos 3 euros cada una), merecen la pena para aliñar ensaladas y vegetales de todo tipo.
Y es que en Francia tienen casi tantas variedades de mostaza en los lineales como quesos en las bodegas de los afinadores. Y, además, muy baratas. Merece la pena darse una vuelta por las grandes superficies y comprar varios botecitos a precios de poco más de un euro.
Pero, durante el mes de marzo, la Feria de los Alimentos Europeos que está llevando a cabo Supermercado de El Corte Inglés, tiene un buen surtido de mostazas que he ido probando en ferias anteriores (y que es posible que tengan en algunos centros durante todo el año) a un precio de 1,19 euros el botecito. Muy peculiar la de frambuesas, muy buena la que lleva miel y muy interesantes otras con Cognac, con estragón o con pimienta verde.
Pruébenlas añadiendo a una ensalada verde un aliño con aceite, vinagre, una pizca de sal y una cucharadita de café de la mostaza, en función de la intensidad de su sabor.
pisto.
Me encanta la mostaza y la mostaza a la antigua nunca me falta. Además suelo tener otras habitualmente. Pero las que mencionas me parecen tremendas, no las he probado, y como casualmente mañana voy al CInglés… Gracias por el aviso!
Bueno, pues ya he estado en el Corte Inglés y ya he vuelto. Te felicito por lo mucho que deben de leer tu blog y por el caso que te hacen: En el Corte de Castellana las mostazas francesas se han agotado ya 🙁 snif. Pero estoy pensando en hacer alguna mezcla yo misma. Que le vamos a hacer, de la necesidad nace el ingenio.
Es cierto que hoy las variedades de aceites, vinagres etc. están al orden del día para todos los que nos interesamos un poco por la gastronomía. Pero lo que me resulta curioso es pensar que, en mi caso, la variedad en las mostazas fue anterior a todas las demás. Siempre recuerdo en casa la Anciene de Maille, alguna de Dijon fuerte…y sólo el consabido Carbonell y un vinagre cualquiera. Porqué será? influencia francesa por aquello de la cercanía?
Yo le añado una cucharadita de mostaza a la gallina en pepitoria… le da personalidad al plato.
Gracias por el tip de El Corte Inglés, confío que en todavía queden en el de al lado de casa
Spoom en el de San Chinarro, sigue habiendo de tres tipos, la de tres frutas, la especiada y otra con coñac.
hola de nuevo,
yo no me estresaría si no encontráis las mostazas. Me da la impresión de que en alguna de estas «ferias» se limitan a traer un 10% de nuevas referencias y a agrupar en la «zona ferial» lo que tienen normalmente disperdigado por toda la superficie de venta.
De hecho, creo que estas mostazas las tienen de continuo. Así que dejen pasar la promoción y ya volverán. Perderán 6 céntimos de la promoción pero tampoco es una gran pérdida.
¿Y si le echamos algo de mostaza a los RSS? ¿Se animará mi Bloglines a saborearla como antaño hacía?
Aunque no os funcionen las suscripciones, sois tan buenos que de vez en cuando me acuerdo y paso a haceros una visita.
Gracias, Ligasalsas.
Va a parecer que sólo saben hacer mostaza en Dijon…
Creo que estaría bien incluir en la lista:
– Mostaza inglesa
– Mostaza dulce bávara
– Mostaza picante con pimientos de branderburgo…
…
Que alguien siga la lista. Pena que casi ninguna de estas mostazas se exporta demasiado. Bueno, si alguno se ha acercado por el FastGood, ha podido probar la mostaza bávara.
Has probado la mostaza de trufa?!! Espectacular!!
cuando estuve en Francia hace unos meses, vine cargada de distintos tipos de mostaza para regalar a mis amigos… y descubrí que a casi nadie le gusta la mostaza :-(… HAY QUE VER LO QUE SE PIERDEN!!!