Pocos sitios hay en el mundo donde uno pueda disfrutar de la gastronomía como en Galicia. Y no sólo por la enorme calidad de las materias primas o por su variedad que abarca desde la huerta al mar. La realidad es que la cocina gallega es una de esos ejem…
Ayer, por extrañas casualidades de la vida, acabé dando con mis huesos en el muy recomendable restaurante madrileño Nicolás. De entre todos los platos que sacan siempre me quedo con el famoso potaje de garbanzos y chipirones. Al tomarlo recordé (cual Pro…
En una reciente discusión con unos amigos debatíamos sobre el valor intrínseco de los productos, ellos defendían la existencia de productos nobles y de otros de menor entidad a partir del ejemplo de que un solomillo siempre será mejor que unas manitas de…
Como buen cocinillas, son un verdadero freakie de los utensilios de cocina. Disfruto como un loco en los establecimientos de suministros a hostelería sopesando cuchillos, sartenes, menaje, copas, etc. Y no hay ocasión en que no sienta la necesidad de com…
El suplemento dominical del grupo La Vanguardia de ayer domingo 5 de junio incluye una entrevista con el gran Alain Ducasse, en el que, preguntado por la escasez de buen producto, el cocinero responde:
El producto no está en peligro. Al final del sigl…
