Muchos de los grandes productos gastronómicos que tenemos en España se encuentran en forma de conserva y son tan respetables (y a veces más) como los productos frescos.
Hoy traemos a esta página los espárragos de Navarra El Juncal por cortesía de mi a…
El local es uno de esos agujeros en la pared del que sale una larga barra sobre la que se agolpan hambrientos noctámbulos, informados turistas, finos gourmets y familias completas que aqui acuden para devorar con fruición las suculentas sardinas, que asa…
Un lugar imprescindible para entender el ritmo de la capital del reino. En esta taberna (Vallehermoso, 94. Madrid), donde nada es casual pero al tiempo las cosas parecen suceder por casualidad, uno se puede tropezar una estupenda morcilla, unas fantástic…
Discutía el otro día con Pisto sobre la tipicidad en los restaurantes. El reclamaba que un restaurante debía cocinar con los productos que se produjesen en su entorno más próximo y yo, pese a estar de acuerdo en parte, opinaba que de ser así en Madrid no…
Estos matacandiles (coprinus comatus) aparecieron tan campantes el domingo por la mañana en el jardín de la casa de mis padres. Ante el escepticismo de estos busque entre mis libros y apuntes micológicos para descubrir que es una seta muy apreciada por s…
