El RAF es una variedad de tomate obtenida por selección y no por modificación genética ni hibridación que, además de cumplir con el objetivo para el que fue seleccionado (ser Resistente Al Fusarium), tiene unas características organolépticas (aroma, sabor, textura) extraordinarias. Aunque podríamos extendernos, la verdad es que Raimundo García del Moral ha escrito ya hace tiempo un artículo disponible en Lo Mejor de la Gastronomía cuya lectura recomendamos a cualquiera que desee profundizar sobre esta variedad de tomate.

El caso es que en mi tierra sucede precisamente lo que el profesor García del Moral comenta en su artículo: que la falta de escrúpulos lleva a que a los mercados lleguen variedades híbridas con una morfología y aspecto similares, hasta el punto de que la práctica totalidad del tomate asurcado que se encuentra en la gran distribución se etiqueta como RAF (o como RAFF, que de todo hay en esta patria nuestra de almóndigas, cocretas y canalones).

Así que, como si de una Ley de Gresham del tomate se tratara, el tomate malo a 5 euros (porque a ese precio se vende según qué bazofia) ha expulsado al bueno que, como indica García del Moral (¿es una referencia, no?), tiene una peculiaridad de cultivo que incide en su bajo rendimiento, lo que obliga a un precio elevado.

Consecuencia: no hay auténtico RAF en las fruterías de mi ciudad porque si la gran distribución lo vende a 5 ó 6, ¿quién va a ser el frutero que lo traiga a 10, por bueno que sea? Nadie sabe lo bueno que es hasta que no lo prueba, para probarlo hay que comprarlo y para comprarlo hay que ser competitivo (¡cuánto daño le hace a una sociedad la palabra competitividad cuando está mal entendida o se usa de forma perversa!).

Afortunadamente, al albor de iniciativas que conectan la huerta y el consumidor (algún día tendremos que hablar de la CSF), ya hace un par de años que le venía echando el ojo a www.soloraf.es, y el pasado lunes, tras conversación con mi frutero de confianza (quien me dijo que no había forma de encontrar buen tomate), me armé de valor y compré una caja de 3 kilos de RAF que, con embalaje, se pusieron en unos 30 euros. Esto es, a 10 euros el kilo. Es cierto que pagar 30 euros por 3 kilos de tomate es una cantidad de dinero no despreciable, pero más aberrante me parece pagar 6 euros por un kilo de falso RAF harinoso y sin ningún valor gastronómico en el Supercor, qué quieren que les diga.

Me ha gustado de www.soloraf.es el diseño de la web, que la información está clara, que la forma de pago es sencilla y que el embalaje me parece bien resuelto. Por supuesto, el tomate tiene un sabor y un dulzor extraordinarios (de lo contrario no estaría hablando de ellos), a la altura de lo que me esperaba. No me ha gustado, sin embargo, que en el precio publicado no se incluya el IVA, como es preceptivo.


Buscando un poco de documentación para el post, he visto diferentes alternativas a www.soloraf.es, algunas de ellas más baratas, pero nada puedo decir de ellas. Como siempre, a medida que Google vaya indexando esta entrada, ya iremos recibiendo noticias de visitantes que nos leen por vez primera y nos recomendarán diferentes tiendas online con total independencia y pulcritud.

Ahora me queda convencer a un grupo de amigos locales para alcanzar economías de escala y comprar con una cierta regularidad.

Salud,

pisto