Desde hace unos doce años vengo comprando regularmente el número especial de cocina que, aunque se puede adquirir a lo largo de todo el invierno, de cara a la Navidad saca la revista ¡Hola!. Puede que a muchos de nuestros lectores les resulte anacrónico o que incluso muchas veces lo hayan dejado pasar en su quiosco pensando que sería un catálogo más de recetas burguesas aligeradas para amas de casa sin imaginación. Y aunque algo de razón no les falte, el grueso de recetas que año tras año publican suele ser poco más que una actualización del recetario de la Marquesa de Parabere pasada por el tamiz de Simone Ortega, además suelen figurar una buena muestra de lo que ha sido la alta cocina española de los últimos años, empezando los menús de Jockey, Comodore, Príncie de Viana y Zalacaín hasta la revolución de Adrià, desde la tímida revolución que supusieron los platos que posteriormente aperecerían en “El Sabor del Mediterráneo” hasta las últimas muestras de la cocina molecular, pasando por la obra de estrellas menguantes como Toñi Vicente o Neichel, o las entonces , novedosas creaciones de Wolfgan Puck, o el clasicismo renovador de Santi Santamaría o Eric Briffard; hasta llegar a la neofusión de David Muñoz. Todo ello salpicado con los menús de bodas de la última princesa, o los platos favoritos de algun famoso de medio pelo. En conjunto, supone un auténtico compendio de la cocina española de los últimos años, desde los platos más populares a las mesas más nobles, en los que se puede ver la evolución de una sociedad a través de su cocina y de la que se pueden extraer algunos datos, entre ellos, que no son los más ricos ni los más famosos los que mejor comen. Lo cual dice mucho de nuestra sociedad actual. ¿Quien dá más por 10€?

Nopisto marujo.