Para salir del silencio, y con la cuaresma a la vuelta de la esquina, vamos con una receta fácil, barata y reconfortante para poder afrontar el frío con un plato calentito. Para una persona como plato principal o dos personas como acompañamiento, usaremos un calabacín mediano y un tomate grande no muy maduro, así como 80 gramos de queso cortado tan fino como sea posible.

Con una mandolina cortaremos el calabacín en rodajas tan finas como sea posible, y con un cuchillo bien afilado haremos lo mismo con el tomate, al que habremos sacado el corazón previamente. En una fuente de horno iremos alternando capas de calabacín, tomate y queso, salpimentando con mesura. Tras tres ó cuatro capas de estos tres ingredientes, rematamos con un poco de pimienta negra recién molida y un poco de queso rallado, teniendo buen cuidado de poner bastante queso por fuera del milhojas.

Este queso que hemos derrochado por los bordes es fundamental pues en el horneado posterior, la verdura va a soltar mucha agua y el queso va ayudar a que ese agua no nos convierta el milhojas en una minestrone.

Tras una media hora de horno precalentado a 170ºC (arriba y abajo), podremos clavar un pincho con facilidad en el milhojas, señal de que hemos llegado a un punto en el que la verdura aún está firme, y la fuente ofrecerá este aspecto.

Los más escrupulosos desecharán el queso quemado, pero la verdad es que está bastante bueno el queso carbonizado con el juguito de las verduras.

Salud,

pisto