Si se tiene la suerte de que el suegro te regale un calabacín de dos kilos, se cortan ocho rodajas de unos tres milímetros. Si no tenemos esa suerte, será cosa de cortar unos calabacines a lo largo, con ese mismo grosor.

Calentaremos el horno a 130ºC y pondremos el calabacín en una placa de horno ligeramente engrasada. En diez minutos el calabacín habrá perdido buena parte del agua. No es necesario que tueste. Reservaremos.

Cortaremos rodajas (también de unos 3mm) de un buen tomate (añadiendo un poco de sal) y repetiremos el procedimiento. Reservaremos.

Ahora montaremos el milhojas de forma que cada uno tenga cuatro capas de calabacín y cuatro de tomate (o seis, u ocho de cada), e intercalaremos una o dos lonchas de un queso que funda bien (presumo que sería delicioso con una mozzarella fresca) rematando el milhojas con una última capa de queso. Alguna capa de un buen jamón tampoco le cae mal, claro. 10 minutos más de horno, terminando con el gratinador, y a comer.

El paso previo de las verduras por el horno es imprescindible para quitarles el agua porque de lo contrario el milhojas se agua, se desmonta y pierde el encanto. He tenido un par de fracasos por el camino por este motivo.

Está muy bueno con el rosado de Prieto Picudo "Charco Las Ánimas" 2007 de Raúl Pérez o, en su defecto, con cualquiera de los grandes rosados del país.