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Garbanzo Pedrosillano
por pisto 
Saltando de lo divino a lo prosaico, la entrada de hoy va de garbanzos. Hay que reivindicar el plato de cuchara y los potajes, y a pesar de que el potaje de garbanzos es más invernal o cuaresmal que primaveral, nunca es mal momento para recomendar una buena marca de legumbres. Además, y aunque no tan divino, somos unos garbanceros de pro, como ponen de manifiesto las entradas anteriores sobre los garbanzos de Nicolás, la receta de garbanzos con butifarra y pimientos, o la entrada sobre los garbanzos fritos con gambas al ajillo de Vivaldi.
Y es que, después de haber probado unas cuantas marcas de garbanzos de diferentes variedades, importadores-envasadores, cooperativas y marcas de la distribución, los que más me gustan son los que Eroski comercializa en paquetes de medio kilo de la variedad Pedrosillano y origen andaluz. Su precio, 2,20 euros el medio kilo. Tengo pendientes de probar -eso es verdad- lo que Vegas Bañezanas comercializan de la variedad pico de pardal.
Es un garbanzo muy pequeño incluso después de cocido, realmente muy mantecoso, y con una piel muy fina, que además se deshace poco. Son lo más parecido a los mejores garbanzos que he comido en mi vida (los garbanzos de pico de pardal que Carlos Cidón borda en el leonés Vivaldi).
pisto
10.04.08 12:53:53, 
11 comentarios » 11 comentarios
Dado que los garbanzos no absorben a penas el sabor del caldo donde se sumergen,a diferencia del arroz por ejemplo,me parece una solucion muy buena a la falta de tiempo de hoy en dia.
Yo sinceramente,no los diferencio de los hechos en casa,es mas me juego el cuello que muchos restaurantes de nivel los utilizan ya cocidos,y añaden buenos fondos dependiendo de la preparacion.
Abraham Garcia,los recomienda tambien.
¿a qué garbanzos de bote te refieres? ¿Podrías dar la marca?
Creo que de la marca del core ingles,tb estan bien,las que estan buenas tb son las alubias cocidas del corte ingles,por 0,52euros el bote.
Mi madre,tambien cdo voy a casa,me los hace de bote,y no se nota la diferencia.
Si haces un buen fondo,un buen caldo,yo por lo menos no lo noto.
De todas maneras,seguramente que haya(juraria que los he visto),garbanzos cocidos cn D.O.,es decir las mismos tipos de legumbres de "lujo",tipo de la armuña,la bañeza,del barco,de la granja...
Al fin y al cabo solo llevan agua y sal(algunos llevan algun "E"),no es el producto tipico precocinado y malo.
Par mi el que más me gusta es el garbanzo tipo Castellano, pues es más pequeño que el americano o el mejicano.
Unos que me necantaron creo recordar que eran de Legumbres Iglesias, sin mal no recuerdo de Salmanca.
Sin mas un saludote a todos/as
GRACIAS
Compras un tarro de garbanzos cocidos,200 grs de gambas,3 dientes de ajo,una guindilla y aceite oliva.
Coges una sarten le tapas el fondo con el aceite,le echamos el ajo fileteado y cuando empiece a bailar lo sacamos,a continuacion hacemos un sofrito con las cabezas de las gambas que hemos reservado al limpiarlas,cortamos la guindilla y la ponemos tambien,cuando cojan las cabezas el rojo bonito las sacamos y tiramos al cubo.
Echamos los garbanzos y los rehogamos en el aceite,cuando veamos que ya estan bien 3 o 4 minutos a fuego medio,le echamos las gambas y con la espatula la mezclamos bien y le ponemos una tapadera a la sarten subiendo a fuego fuerte solo de 1 a 2 minutos,y directo a la mesa,
Espero que te sirva.
Visitad http://cheffrustrado.blogspot.com/ podréis encontrar un potajito de garbanzos con albóndigas de bacalao que os dejaran... encantados, que viva el cuchareo.
Gracias por la receta, la pruebo en breve.