No son pocas las ocasiones en las que hemos escrito en contra de la industrialización del producto o de la falta de calidad de muchos de los productos habituales en los lineales de las grandes superficies (recientemente, del pan). También es cierto que hemos hablado bien de otros productos procedentes de esos mismos lineales (anchoas, vino, liquidaciones interesantes, etc.) ya que, al fin y al cabo, nos toca -como a casi todos- nuestra dosis de hipermercado de vez en cuando.

En los últimos años vengo observando una tendencia a sustituir el servicio de productos frescos por productos pre-envasados. Tendencia que, debo reconocer, me horrorizó desde un principio. Mis primeras experiencias fueron horribles. Producto reblandecido, probablemente maltratado en la cadena de corte y envasado... pero de un tiempo a esta parte me han sorprendido gratamente los productos precortados y pre-envasados de Mercadona (lo de los filetes de pollo en cuatro cortes distintos me dejó anodadado) que, además, entiendo que son cortados y envasados en condiciones de una higiene mil veces superior a la exposición tradicional del producto en cubetas donde se amontona antes de proceder a su corte sobre una tabla de carnicero (Jose, mi carnicero favorito, puede estar tranquilo que pienso seguir yendo a comprarle con frecuencia).

Pero es que, últimamente, me he sorprendido encontrando en una cadena como Alcampo, un surtido de productos de vacuno con certificación ecológica con despieces limpísimos, sin rastros de manipulación excesiva en el corte o envasado, a precios que probablemente son un 10-20% superiores a los del vacuno corriente pero que rotan bastante (fechas de caducidad muy ajustadas, producto repuesto con frecuencia) a pesar de ese precio ligeramente superior. El caso es que hacía por lo menos cinco ó diez años que no me sorprendía a mí mismo deseando un entrecot de ternera, tierno, jugoso, de esos que aguantan en la plancha sin desagüar, como el de la fotografía.

Y por eso me ha parecido de ley escribir un post para reconocer que incluso en las grandes superficies pueden funcionar las apuestas por los frescos de calidad y que no todo ha de ser la ley del más barato. Ojalá esta estrategia sea rentable y cada día veamos más productos de alta calidad en los lineales de nuestros supermercados e hipermercados.

Eso sí - y no me resisto a dejar de comentarlo- ¡qué bien usan la luz los hipermercados! encima de los lineales de carne siempre hay esa luz cálida que le da a la carne ese toque rosado tan apetecible...

pisto