Un gastrópata que se precie tiene en su casa tres tipos de sales, media docena de vinagres, varios aceites de oliva virgen y, a lo peor, uno de sésamo y otro de nueces. Pero ¿y mostazas? En casa siempre tengo una mostaza à l'ancienne de Maille y otras que voy variando en función de cuándo ha sido mi último viaje a Francia. Ahora mismo tengo abierto un botecito aromatizada con queso azul (au bleu) y otra con curry y albaricoques secos que está de morirse. Estas dos las compré en Galeries Laffayette el pasado mes de octubre y, aunque no son demasiado baratas (unos 3 euros cada una), merecen la pena para aliñar ensaladas y vegetales de todo tipo.

Y es que en Francia tienen casi tantas variedades de mostaza en los lineales como quesos en las bodegas de los afinadores. Y, además, muy baratas. Merece la pena darse una vuelta por las grandes superficies y comprar varios botecitos a precios de poco más de un euro.

Pero, durante el mes de marzo, la Feria de los Alimentos Europeos que está llevando a cabo Supermercado de El Corte Inglés, tiene un buen surtido de mostazas que he ido probando en ferias anteriores (y que es posible que tengan en algunos centros durante todo el año) a un precio de 1,19 euros el botecito. Muy peculiar la de frambuesas, muy buena la que lleva miel y muy interesantes otras con Cognac, con estragón o con pimienta verde.

Pruébenlas añadiendo a una ensalada verde un aliño con aceite, vinagre, una pizca de sal y una cucharadita de café de la mostaza, en función de la intensidad de su sabor.

pisto.