La llegada de la primavera, y sobre todo el mes de abril es siempre una alegría en mi mercado. Las fruterías se muestran pletóricas, con un imprsionante colorido y un aroma embriagador. En cuanto veo las primeras habas, guisantes, espárragos me tiro c… Leer más... »

Más fácil no puede ser. Se necesitan unos lomos de bacalao de la mejor calidad que podamos pagar (los de la foto, a 23 euros el kilo en seco), desalados cuidadosamente en la nevera durante 72 horas con cambios de agua cada 8 horas. También se necesita un… Leer más... »

Afortunadamente todavía existen en nuestro país santuarios donde se alcanzan las más altas cumbres de la gastronomía española. Entre ellos, el lechazo de Mannix, el rodaballo de Elkano o el chuletón de Casa Julián... Auténticos referentes de nuestra coci… Leer más... »

Que Borsao es una cooperativa ejemplar es un hecho incontestable, como lo demuestra su fantástico Tres Picos, una de las mejores garnachas de nuestro país. Pero que sean capaces de hacer un estupendo vino joven y venderlo por 1,30€ en supermercados me pa… Leer más... »

Vamos con otro producto que se ha convertido en parte de mi fondo de despensa. Se trata de unos tortellini de pasta fresca rellenos de trufa y queso grana padano de la marca Giovanni Rana. La trufa, en contra de lo que uno se espera en un producto de sup… Leer más... »

Hace ya unos meses, cuando nuestra cafetera express expiró ante el uso intensivo de cinco largos años, leí una anotación del pingüe gourmet comentando las excelencias de su Saeco. No fuimos capaces de dar con aquél modelo concreto recomendado en su blog,… Leer más... »

Un gastrópata que se precie tiene en su casa tres tipos de sales, media docena de vinagres, varios aceites de oliva virgen y, a lo peor, uno de sésamo y otro de nueces. Pero ¿y mostazas? En casa siempre tengo una mostaza à l'ancienne de Maille y otras qu… Leer más... »