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Sudestada Madrid
por nopisto 
Quizá puede sorprender a muchos que elijamos Sudestada como el restaurante que más nos ha satisfecho en todo el año. En esta página intentamos hablar de restaurantes y comidas modestas (pero honradas). Y este pequeño rincón del madrileño barrio de Chamberí sería el paradigma de restaurante que nos gusta reseñar en pistoynopisto. Además se encuentra en un momento de forma increible, tanto que yo lo situaría en mi top 10 absoluto de restaurantes de Madrid al lado de todos los grandes y estrellados que os vengan a la cabeza.
La historia comenza cuando el argentino Estanis Carenzo, su propietario, va a París a estudiar cocina y se da cuenta de que debido a su precario presupuesto los únicos restaurantes que se podía permitir eran los asiáticos, descubriendo todo un nuevo mundo de sabores, aromas y combinaciones. A su vuelta a Argentina monta en el barrio del Viejo Palermo y junto con otros dos socios el Sudestada original, haciendo un juego de palabras entre el viento que sacude el Río de la Plata y el lugar de origen de los platos que aquí elaboran. Años después viene a Madrid para repetir la fórmula que tanto éxito le había proporcionado en Buenos Aires.
Solo hace falta morder un Nem tom, los rollitos de primavera al estilo vietnamita, para darse cuenta de que este es un asiático diferente. Aquí los productos son frescos y los sabores, prístinos y exhuberantes, estallan en la boca inundándola de los aromas del cilantro, la galanga y la hierba limón. Lo mismo acurre con los dim sum al estilo de Singapur, los rollos de otoño rellenos de carne y gambas, los Bun Cha (brochetas de cerdo) o los inconmensurables curries (en la foto) de atún, entraña, carrillera... perfectos de punto, complejos y... picando como demonios, pero eso si, adictivos hasta tal punto que uno no puede dejar de comerlos pudiendo llegar a comprender el masoquismo.
Conviene reservarse un poco para llegar bien a los estupendos aunque poco asiáticos postres.
Y si a todo esto le sumamos una original y bien preciada carta de vinos, aunque los cánones recomienden la fresca cerveza Kirin japonesa. Y los precios son bastante ajustados (28€ el menú degustación) no es de estrañar las dificultades que hay para conseguir sitio en una de sus escasas mesas.
Por si alguno se atreve aquí os dejo unas recetas de la mano de Leonardo Azulay, uno de los socios del restaurante bonaerense.
Nopisto.
Sudestada
Modesto Lafuente 64
Tel: 91 533 41 54
20.12.06 22:49:52, 
25 comentarios
href="http://www.flickr.com/photos/kyrion/78504315/
Por cierto, ¿recomendaciones para un buen pho en Madrid?.
Yo he tomado los del Dim sum go go y son buenos, pero como en San Francisco en ningún sitio.
En cuanto al Pho en Madrid, ni idea.
¡¡¡Hooorrray!!!
te lo dice un "enganchado".
¿Me podeis recomendar algun Oriental en Madrid que sea de la calidad y precio de Sudestada?
Gracias de antemano
te recomiendo el curry de pato con uvas. increíble. yo lo tomé en railay (en tailandia) y me sorprendió lo bueno que estaba este; nada que envidiar.
un saludo y suerte!
el unico "pero" es que sales oliendo a frito que mata!
En contra: Mesas demasiado pegadas unas a otras.
Ruido insoportable, es imposible mantener una conversación si no es a gritos.
Me quedé sorprendida de lo poco especial del menú, de que no tuvieran me dijeran que el único plato de pescado de una carta de lo más triste (unos langostinos), no lo
tuvieran ese día.
El arroz frito que pedimos peor que el de cualquier barucho, y los langostinos que me dijeron que traía se convirtieron por el camino en cuatro gambitas de esas chiquitas congeladas refritas y sin sabor. La verdad me extraña que el paladar de la gente aparentemente entendida pueda calificarlo como de exquisito. Pedimos unas brochetas de pollo que no tenían nada de especial...qué se yo, hay gustos para todo, pero cuando encima vimos que en la cuenta, además de habernos quedado con hambre, nos incluyen en los 35 euros que pagamos por cabeza, un apertivo que ni pedimos, de manises y de un tenedorazo de algas muy ricas, y por el que nos cobraron 2 euros...es que vamos, salimos indignados ( si es una cortesía de la casa no lo cobras, y si lo vas a cobrar pregunta primero si lo queremos...). Además comimos en una barra, que no tendrían ni que habilitar para comer, a 10 centímetros del lugar reservado para los camareros, incómodos.
Es cierto lo del riudo...
En resumen, caro, carta muy poco variada, incómoda y nada especial...no veías ni limpia la cocina.
Lo que no me gustaría es que este blog se convirtiera en un libro de reclamaciones, si alguno de los restaurantes que aquí hemos comentado no os ha gustado, lo mejor es que lo digáis en el propio restaurante, con educación y argumentando vuestras opiniones, pero en el lugar correspondiente. Hay una práctica, muy española, que consiste en ir a un restaurante, comer mal (en opinión del comensal, que al final es el que paga y, por tanto, lleva la razón), pagar, salir disgustado y poniendo a parir el restaurante a todo el mundo que le pregunta. Pero en el lugar donde deberíamos habernos quejado no decimos nada. Al final ese restaurante tiene tres problemas, el primero que lo hace mal, el segundo que nadie se lo dice y el tercero que sus clientes van haciéndole mala prensa. Al final el restaurante fracasa y nadie sabe porqué.
Deberíamos aprender a quejarnos por las cosas que pagamos, pero en los lugares donde consumimos, no en otros sitios donde no podemos hacer nada.
Un saludo
Lo que no queremos es que este blog se convierta en un pin pan pun de críticas a restaurantes. Para eso ya hay otros foros.
escuche una magnifica referencia en la radio. Ojala tenga la oportunidad de experimentar este resto próximamente