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Albariño Zarate Palomar 2004
por pisto 
Incluso en una zona tan conocida como Rias Baixas quedan pequeñas bodegas por conocer. Bodegas con pequeñas producciones provenientes de una parcela que ha sido de la familia durante generaciones. Algunas de ellas son también conocidas (Do Ferreiro me viene a la cabeza), pero la gran mayoría aparecen poco en guías y revistas sobre vinos.
Es el caso del Rias Baixas de la foto. Un amigo se fue a Galicia y, en un restaurante, probó un albariño que le gustó. De vuelta a casa, se lo comentó a un amigo que tiene un restaurante gastronómico quien logró hacerse con unas cajas para probarlo y, de paso, le regaló unas botellas en agradecimiento por el chivatazo. Y una de ellas, sin que yo sepa muy bien cómo, terminó en mi mesa el pasado viernes.
Es un Rias Baixas atípico, por cuanto pasa 10 meses en una tina de roble, cuando los Rias Baixas no suelen tolerar demasiado bien la madera. En el caso del Zárate El Palomar, la madera es prácticamente imperceptible y, a pesar de ser un 2004, está completamente entero, muy joven, sin evolución alguna ni en el color, ni en nariz, ni en boca y con una acidez fantástica.
¿El problema? que sólo se producen 2500 botellas y que no tengo ni idea de dónde se puede comprar. Pero si se les cruza una botella en el camino, no lo duden. Merece la pena. Y, si pueden dejar alguna botella en un rincón recóndito de la bodega, es posible que en un par de años sea apoteósico.
pisto
11.09.06 10:26:55, 
11 comentarios
Juncal: Peregrina, 9-36001- Pontevedra. Tel: 986 861 612
Una pregunta... ¿La Val lleva barrica o crianza en madera? Siempre había pensado que era un Rias Baixas sin crianza.
pisto
Dos notas de cata, yo creo que este albariño está mejor a 10 grados (o incluso a 12). Este verano hice una cata comparada entre el Zárate 2005 sin barrica y el Palomar, a fin de ver cómo trata la madera a la uva y en la evolución se nota en un menor nivel de acidez y una ligera pérdida de la explosión frutal tradicional, pero a cambio el vino es mucho más equilibrado.
En fin, que me enrollo, está muy rico y hoy por hoy, con el Pazo de Señorans selección de añada del 2002 (sin barrica), me parecen los dos grandes blancos de Galicia y por ende de España.
Pazo de Señorans S.A. 2002 no lo he probado, 2001 tres veces y nunca terminó de entusiasmarme como debe hacerlo un blanco de 30 euros. Piensa que por ese precio tienes borgoñas blancos más que apañaditos.
El podium gallego yo lo completaría con Emilio Rojo y, por qué no, con Casal de Armán, otro vino casi desconocido y de una zona vinícola menos prestigiosa que Rias Baixas como es Ribeiro.
pisto.
En cuanto a la acidez, volveré a probarlo (tengo una reservita en casa), pero juraría que estaba atemperada, o eso tengo apuntado, en cualquier caso, el nivel de acidez le da para aguantar al menos cuatro o cinco añitos en botella, como tú bien dices, en unos años la sacas y sales por la puerta grande.
Una última recomendación... si algún día tenéis oportunidad de probar el Ons, albariño con barrica que están ofreciendo en algunos restaurantes gallegos, no dejéis de hacerlo. Lo acaban en botella bajo el mar durante un par de años... es diferente (y al menos para mí en vinos la diferencia es lo que me "sulibella").
Ta otra