En nuestro país, la garnacha ha sido siempre una variedad de uva menor. Siendo la uva tinta más plantada en España, también ha sido una de las más vilipendiadas, quizá por ser la base de los magníficos rosados navarros, o por ser considerada una variedad sin capacidad de envejecimiento.

Pues bien, la fotografía de encabezado de la anotación es de un Borsao Tres Picos 2000, un varietal de Garnacha de Campo de Borja que me encantó cuando salió al mercado y del que compré una caja. Cada botella había ido saliendo mejor y mejor y la de ayer fue sinceramente espectacular. Como se observa en la foto, el vino ha perdido el color amoratado que tiene cuando sale al mercado pero sigue estando vivo, brillante, sin evolución negativa. Han pasado seis años y el vino no sólo no está oxidado sino que está en plenitud. Y con unos guisantes con jamón ibérico ha sido de escándalo la cosa.

Había encontrado referencias (por ejemplo, ésta y ésta) al carácter no-oxidativo de las grandes garnachas centenarias del Ródano o a viñedos de renombre como L'Ermita, pero la realidad es que lo importante no es sólo el coste de la botella, y que en vinos de gama media (este Tres Picos costó en torno a 8 euros cuando lo compré en el año 2001) también pueden dar satisfacciones a lo largo de los años.

Se puede encontrar online aquí y aquí. La última añada en el mercado que he encontrado es la 2004.

pisto