Viajando de Santiago a Orense, y poco antes de llegar a la capital del Miño, empecé a ver carteles que decían "Venta de Pan de Cea". Al tercer cartel la tentación fue tal que no me pude resistir y paré a ver que era ese producto tan publicitado, para a los tres minutos salir con una pesada hogaza, como la que podeis ver en la foto, que abrí nada más llegar a casa. Es un auténtico placer poder disfrutar de este pan artesanal, cocido en hornos circulares de leña y elaborado exclusivamente con harina de trigo, agua y sal, al que se le añade, para la fermentación, masa madre procedente de una amasada anterior.

El pan es del estilo de esos que en Galicia llaman pan del país, de gruesa corteza y esponjosa miga, pero mucho más sabroso y sorprendentemente duradero. Tres días después seguía estando tierno.

Buscado en la web descubro que por lo menos hace setecientos años que las panaderas de Cea hacían el pan que consumían los monjes del Monasteiro y está probado documentalmente (Privilegio del rey Sancho IV de Castilla) y actualmente es un producto perteneciente a una indicación geográfica protegida

Así que no seaís mendrugos y haced como dice el refrán, que nadie ha de pasar por Cea sin llevarse una hogaza de pan.

Nopisto