Hombre! sinceramente no son para tirar cohetes ni muchos menos, pero del apuro te sacan para hacer alguna salsa o para http://chicharrin.blogspot.com/2006/05/recetas-cogollos-con-anchoas-y.html pero un poquito tiesas si estaban! :D

Anda que te has ido a comparar con las más baratas de Santoña, Don Bocarte son las mejores con diferencia. Tendremos que aprovechar a comprar unas cuantas latas ahora porque visto lo que está pasando con las anchoas, el año que viene puede ser un artículo imposible...

saludos

Hola a ambos,

a mí no me parecieron tan tiesas, quizá haya variaciones en función de los lotes, o me tocó una especialmente buena. La comparación con Don Bocarte es, sinceramente, porque a mí me han parecido las mejores las veces que me las he podido permitir. Pero a 5 euros la latita, ufff...

Yo afortuanadamente tengo la ocasión de poder pasarme por Santoña de vez en cuanto, compré durante una temporada las de Emilia (http://www.conservasemilia.com/) que tienen productos de muy buena calidad, pero una vez probadas las de Don Bocarte, no hay marcha atrás :)

Coincido contigo en lo de cambiarles el aceite. Me regalaron unas latitas de Bocarte el año pasado y descubrí con alegría lo bien que les va el arbequina. Es importante dejarlas macerando en el aceite unas horas antes de abrochárselas.

Es uno de mis aperitivos favoritos (y un lujo que durará poquito). Por otro lado cuando las anchoas no son de calidad me monton un tapenade con unas buenas aceitunas.

Y por fin una receta de boquerones fresquitos (que es época):

Límpiense unos boquerones bien frescos quitándoles la espina y separando los lomos.

Confítense unos pimientos del piquillo lentamente en aceite (muy despacito), hasta que suelten la glucosa.

Pónganse los boquerones al horno durante 5 minutos al máximo (unos 250 grados si es posible) con un fondito de buen aceite.

Preséntense los pimientos por encima de los boquerones y cómase al momento (se pueden añadir unas gotitas de vinagre a los boquerones).

Erradizo,

he probado las anchoas de Emilia porque una tienda gourmet de mi ciudad las vende, pero sólo en bote de cristal, y salen más caras que las Don Bocarte. Pero no es una tienda que destaque por su baratura, la verdad. De momento me quedo con las Don Bocarte. Y las de Hacendado cuando el presupuesto no da para el producto fetén ;-)

pisto
la receta de los boquerones tiene una pinta impresionante. A ver dónde encuentro yo los boquerones a menos de 10 euros el kilo.

La verdad es que no recuerdo el precio pero en la pescadería de Fernando VI (o VII que nunca recuerdo el nombre de la calle) las hay excepcionales por su frescura, saben a mar, ésta es definitivamente una de las mejores pescaderías de Madrid (para mi cumple es ahí donde encargo el material) casi a la altura de Pescaderías Coruñesas.

Lo único malo es que no los limpian.

En Madrid me refiero.

Vaya, juraría que era más barato Emilia, en cualquier caso, Don Bocarte me gustan bastanete más que Emilia, se han aprovechado un poco de su "fama".

Por otro lado, de comprar las anchoas en Santoña a comprarlas en una tienda de Madrid (en mi caso), la diferencia en una de esas latas grandes redondeas ronda los dos euros y pico (casi tres) la última vez que las compré...

Que actividad, Bienvenidos a todos.

Pero no solo las anchoas de Hacendado son buenas, la ventresca, envasada por Escurís es estupenda y las zamburiñas en salsa de vieira tampoco son desdeñables.

A mí nopisto esas zamburiñas en salsa de vieira no me acaban de convencer, quizá estén ricas, pero acostumbrado a las zamburiñas originales...

Están bien ricas en mi opinión las de Ramón Peña. En concreto recuerdo un caviar de erizos de la muerte con el que acabé una crema de marisco.

Si es que con los productos Hacendado (Mercadona) a veces te llevas sorpresesas agradables. En enero (creo) le dediqué un post. Las anchoas son un ejemplos, pero hay otros: la caballa, por ejemplo. O en otro orden de cosas, el gazpacho, que no es el Alvalle pero que no es el peor, ni mucho menos, que venden envasado. Dentro de la gama de los productos económicos están muy por encima de la media. Todos sabemos que hay productos de gama alta que les ganan, pero para todos los días...

Por otro lado, las conservas de Escuris están también bastante bien. Especialmente sus lineas de conservas de gama alta (marca Lo Bueno). Aunque para mi son mejores las de Conserva Directa, la verdad es que son difíciles de encontrar fuera de su zona de producción (Ribeira y comarca).

Por cierto, una receta rápida con las anchoas que hago de vez en cuando:

Espaguetis Calabreses (Para 4)
500g de Espaguetis
una taza de aceite de oliva
3 dientes de ajo majados
50g de anchoas picadas
1 cdita de guindillas rojas picadas
3 cditas de perejil fresco picado

Se cuecen los espaguetis. Aparte en una sarten se pone el ajo, las anchoas, la guindilla y se frie a fuego lento 5 mins. Se añade el perejil y se cocina otros 2/3 mins. y se añade pimienta molida.

Se mezcla la pasta con la salsa y a comer. El sabor puede resultar un poco fuerte, ahí ya a gusto de cada uno...

saludos

También de Santoña hay unas que son acojonantes, aunque menos conocidas, y son la de Solano Arriola, y eso que no soporto al distribuidor. Y las mejores anchoas, con diferencia y sin duda alguna, son las que van en pandereta de 500 o de 250 grs., claro que son para hostelería o para grandes reuniones. haced la prueba.

Qué barbaridad. Y yo que pensaba que estaba poniendo una anotación un poco insulsa y para salir del paso, y cuando llego a casa veo toda esta participación. Si hasta nos han visitado desde mercadona.info.

Cosas veredes.

pisto

Pues sí, para fondo de despensa no están mal. Yo también les cambio el aceite y las aderezo con un leve toque de vinagre de jerez reserva de marca Columela. El vinagre de Jerez del Mercadona deja mucho que desear, dicho sea de paso.

Esas anchoas del Mercadona están muy bien.

Ayer compré en la feria de productos valencianos de El Corte Inglés anchoas "El menú" en aceite de oliva virgen. He abierto una y están muy buenas. Limpias, enteras y sabrosas. Cuestan 0,95€ la lata (también con siete filetes dentro). Iré a por más.

Os aviso, hoy he estado en una fábrica de anchoas. Preparo anotación. He flipado. Stop.

Claro que te hemos visitado. Nos gusta ver que la gente hable sobre nuestros productos.

Es mas, desde aqui, les invitamos a contarnos mas experiencias de este tipo en http://www.mercadona.info, en nuestro periodico sobre la actualidad de mercadona. De hecho, no solo se puede publicar comentarios, pero tambien nos encantan vuestras colaboraciones que ajusten a la tematica. Hay una opcion para colaborar.

Ademas, hay otro periodico que se enfoca mas en la compra online, http://www.mercadona-online.com

Hola, yo he probado unas anchoas que vende www.DelicatessenHome.com son de la marca Serrats, la verdad me han sorprendido gratamente, para mí de lo mejorcito en anchoa que he probado.

Un saludo.

En el 06 casi no se pescó anchoa del norte, en el 07 hubo veda.
Es realmente dificil encontrar verdadera anchoa del norte enlatada.
Las de Solano Arriola, fabricadas en el 07 son una excepción de calidad y equilibrio y del norte.
aprovechad esta exquisitez mientras dure.
Un Santoñes en Santa Pola

Probad las de Rusadir, anchoas de Melilla, las venden en tarros de vidrio y con aceite de oliva virgen extra de la Alpujarra. La verdad, creo que hacia mas de 25 años que no se hacían anchoas en Melilla pero la última vez que estuve allí me ofrecieron una autentica exquisitez, anchoa del mediterraneo al punto de sal y sin espinas y me traje unos cuantos tarros a unos 40 € el kilo
Salud.
Un saludo

Estoy leyendo vuestros comentarios sobre las anchoas y acabo de comprar con mi hijo anchoas para la tienda que va a abrir en Barcelona especializada en alimentos típicos de Cantabria. Las mejores anchoas de todas las que he probado son las de Carlanmar y las de Angelachu. La elaboran totalmente a mano , es decir, sobándolas una por una tal y como pude observar esta misma mañana. Además debemos tener en cuenta que en el 2007 no se pudo pescar anchoa y de momento tampoco en el 2008, por lo tanto que nadie os venda anchoa del Cantabrico porque es mentira a no ser que alguna empresa la haya tenido sin enlatar desde el 2006 , cosa que dudo. Actualmente la que se está enlatando es de Marruecos y del Mediterráneo (Cataluña), peces que pertenecen a la misma especie, también está bien la de Croacia, pero yá no se puede decir lo mismo de la que viene de Argentina o Chile .

Hola, veo que todos en general, coincidis conmigo en que la anchoa de calidad es una verdadera joya de la gastronomia. Yo soy de Santoña, y tengo la gran suerte de poder disfrutar y acceder a este producto, no solo en aceite como normalmente se encuentra en el mercado, sino que también, disfruto de la anchoa recién hecha sin necesidad de aceite, uffff, como explicarlo... en este caso la Reina mundial de las anchoas es Sanfilippo, pero desgraciadamente casi todo se exporta a italia. También decir que las anchoas no son tornillos y pueden variar en función de la curación o de la conservación (siempre en el frigorifico), que casi todas las marcas tienen anchoas muy buenas y anchoas no tan buenas (Alguna hasta malas), esto casi siempre dependerá del precio y os aseguro que no regalan duros a peseta. La procedencia de la anchoa es importante, pero lo mas importante es quien realiza el salazón, la frescura del genero y la especie del pescado (Las buenas son: Engraulis Encrasicholus).
En unos meses tengo idea de colgar un video explicando como limpiar anchoas, o mejor dicho, como transformar una anchoa en salazón en un delicioso filete en aceite e intentaré responder a respuestas como: ¿Cuales son las mejores anchoas? ¿Como diferenciar las buenas de las no tan buenas? ¿Donde comprar las mejores anchoas al mejor precio? etc... www.limpiaranchoas.com
Don Bocarte,Emilia,Solano,Angelachu,Carlamar,Rueda,Elite,
Fredo y un largo etc...Son todas buenas. Pero claro! Que sepais que no las regalan y que una buena anchoa de verdad (Las pata negra) puede rondar el eurito y medio, que si tenemos en cuenta lo que cuesta un botellin de agua en una discoteca despues de las tres de la mañana, igual es barato y todo...jajaja

Un saludo a todos!!
Lolin,Juanjo y un largo etc

coño, lo que aprende uno de anchoas.....

Pues teneis mucha razon al evaluar a las anchoas de Solano Arriola como unas de las mejores.Una prueba de ello es que el presidente Revilla, cada vez que visita a Madrid al Rey o Zapatero les trae un buen lote de las mismas, por algo sera.
Otra consideracion, uno de los secretos de la ancho, para los que se la llevan de Santoña a otros lugares, es conservar la cadena de frio desde el principio al final, en caso contrario les saldra una especie de "hilillos", parecido a las espinas que no es otra cosa que el salazon.
Otra recomenzacion de Solano Arriola es el bonito del norte, yo tengo siempre reserva de ello por que es de lo mejor que se hace y ademas artesanalmente que lo he visto hacer en su fabrica sin congelar los bonitos, ese es el secreto segun me contaron.
Lo dicho anchoas las hay muy buenas, pero la calidad se paga y estas estan muy propocionada la calidad y el precio.
Ah, yo no tengo nada que ver con la empresa (por si acaso), pues resido en Leganes.
Saludos saladitos a todos.

Para mí sin duda, la mejor anchoa con diferencia es la Solano Arriola, lo que ocurre que la tienda donde la descubrí y donde la estuve comprando durante unos añitos desde su descubrimiento, pués no se porqué dejó de traerlas, y llevo buscándola por Sevilla, que es de donde soy, hace unos meses. Hoy he llamado a la fábrica en Santoña y un señor me dijo que el jefe me llamaría para decirme donde encontrarlas en Sevilla. Espero que lo haga, porque sinceramente tengo mono de anchoas desde que dejé de conseguir esa marca.

Hola, no sabia que generaran tanto interes las anchoas, no he probado las de Hacendado, pero si te gusta saborear una buena anchoa no vale cualquier marca. Teneis que probar las de El Capricho son bastante caras pero es un manjar.

Hola!! he entrado buscando que tal son las solano arriola,pq vengo de recoger 2 botes....Tengo una amiga que es de santoña,pero vive a quñi(en valencia) Ya me trajo una vez,y por dios!!! cuando os oigo decir que las de mercadonason buenas.....yo no he probado cosa igual!!!!!!(las que me trajo) Esta vez me ha dicho,que la mujer que se las suele hacer a su familia,no tenía,y me ha dicho que pruebe a ver si estas me gustan....y para la siguiente,si hay suerte,poder "elegir" entre las dos...Vale cada bote 15 euros,pero si se "asoma" un poquitito a las que comí,está más que bien pagado!! como van a "estar" buenas" unas que valen un euro??? Ojo,que soy la compradora numero uno de mercadona,Toooooooodo lo que sale lo pruebo,y suelo pasarme a su "genérico" como digo yo...pero por las anchoas nop aso,jajajjaja! Aquí,hablamos de que estén "Limpias",y dicho sea,las de hacendado,tienen bastantes "pelillos"....
Bueno,mañana las probaré,y ya os diré! Ummmmm,que ganas tengo!

¿Donde puedo comprar anchoas el menu?

LAS MEJORES ANCHOAS QUE HE PROBADO las encontre en una tienda que hay en barcelona dedicada a los productos artesanos de cantabria,no estan saladas, tienen 3 secados y estan sobadas a mano,ademas me comento el dependiente que no se venden en tiendas pero ellos las tenian porque conocen a los dueños de la conservera,que es una conservera familiar,la verdad que no he probado nunca unas anchoas asi..ademas tienen un monton de productos artesanos.Esta tienda esta en el barrio sant andreu en la misma calle del mitico bar restaurante bersalles en pons i gallarza,creo que el numero es el 35..un saludo