Feeds XML
Frixuelos de Antroxu
por pisto 
Supóngamos que es martes de carnaval y que los hados nos han sido propicios y nos han llevado a Asturias. Lo más probable es que el postre del día sea "frixuelos de Antroxu". Antroxu es como llaman en esa tierra al carnaval y los frixuelos no son otra cosa que... lo que se puede ver en la foto.
Haremos una masa con leche entera (0,3 litros), harina (150-200 gramos) y huevos (cinco huevos medianos) y la batiremos concienduzamente con un tenedor o un batidor de varillas (no usar el robot mecánico, salvo con el accesorio batidor de varillas). Añadiremos una pizca de sal y, colaremos tan fina como podamos.
Dejaremos reposar en un recipiente muy limpio, tapado y en la nevera (lleva huevos) y freiremos los frixuelos usando una sartén antiadherente de unos 20cm de diámetro que precalentaremos y sobre la que pondremos apenas una cucharada de café de AOVE, tras lo cual pondremos la cantidad mínima suficiente de pasta para cubrir el fondo de la sartén. Ojo, que el truco es que el frixuelo quede tan fino como sea posible. Les daremos la vuelta con una lengua de repostería, un cuchillo, o una espátula de madera o plástico y pasaremos a un plato sobre el que habremos puesto una cucharada de azucar (y otra entre frixuelo y frixuelo).
La forma tradicional de comerlos es enrollándolos y dejándo que el almíbar sea el único aderezo, pero hay quien los sirve magníficamente rellenos de una compota de manzana (toda una declaración de asturianía) y una natilla ligera.
pisto.
27.02.06 00:00:09, 14 comentarios
Complemento vuestro post con otro en mi blog sobre las filloas, la versión gallega. Por cierto, me apunto eso de la crema y la compota, que suena estupendamente. 
pues yo me tomé este domingo unas pedazo filloas con miel.....para morirse. No sabia como se llamaban en Asturias. 
Pues nosotros hacemos Feixos, que son como se llaman en la zona del Bierzo, las proporciones de la masa son diferentes, pero seguramente igual de buenos. Saludos 
VelSid,las proporciones de la masa las puse un tanto "a ojo" porque yo no suelo medir proporciones para hacerlos. Llevo tantos años haciéndolos que no me hace falta.
En determinadas zonas de Asturias se hacen los frixuelos de otra manera, con una masa un poquito más gorda y fritos en aceite de oliva abundante, formando una redecilla al ir poniendo la masa en el aceite con ayuda de una garcilla.
Según me cuenta mi familia astur, esa forma de hacer los frixuelos es típica de la frontera astur-galaica-leonesa. Concretamente de la zona de Leitariegos.
Un día de estos tengo que recuperar esa receta y ponerla en el blog.
pisto
parecen fáciles de hacer, pero... ¿qué es el café de AOVE? "Cucharada de café" es una medida, un poco más pequeña que una cucharada de postre.AOVE es Aceite de Oliva Virgen Extra. Lo escribimos tanto que ya lo acortamos para que no nos abusen de escribir anotaciones muy largas.
pisto
La receta es perfecta, acabo de descubrir este blog y me encanta.
Hoy merendamos frixuelos.
Saludos María,bienvenida al blog!!! tanto nopisto como yo nos alegramos de que guste.
pisto
Mi madre (del Oriente, Parres) también los hacía como ha puesto pisto, echándolos con una cuchara en aceite caliente. Se comen con azúcar espolvoreada por encima.En su pueblo la costumbre de Antroxu era hacer una buena fuentada de frixuelos, esconderla en casa y dejar que la buscaran los que venían disfrazados.
PUES MIREN, YO SOY DE GIJÓN, UNA LOCALIDAD AL NORTE DE ASTURIAS, Y HE DE DECIR QUE LOS FRIXUELOS SON RÁPIDOS, SABROSOS Y FACILES DE HACER. YO LOS HAGO. AQUÍ HAY AVECES QUE EN VEZ DE POSTRE, LOS TOMAMOS COMO PRIMER PLATO, PUES LES PONEMOS QUESO CABRALES DENTRO Y ESTÁN RIQUÍSIMOS. 
La verdad es que los frixuelos están riquísimos y es un plato muy recurrido ya que sirve tanto como postre, o bien, como ha mencionado PEKE como primer plato, ya que con queso cabrales o enrrollados, rellenos de picadillo están también buenísimos. 
Genial tu artículo, pero voy a decirte una cosa para que te salgan unos frixuelos totalmente asturianos y super buenos.Ingredientes:
2 huevos (son suficientes, cuanto mas huevo mas secos quedan y jugosos son mas ricos)
150 gr harina
1/2 litro de leche
una taza de agua
2 cucharadas de azucar
Elaboracion:
echas un poco de mantequilla en una sarten (lo justo para untarla) y un poco de masa, (cuanto menos eches mas finos te saldran y seran mas ricos, le das la vuelta cuando este cuajado y despues lo sacas y le espolvoreas un poquito de azucar por encima.
Lo de rellenarlos es a gusto, pero lo tradicional aqui es no hacerlo
Un beso
Perdon se me olvidaron un par de cosas anteslos ingredientes hay que batirlos, vale con una batidora normal. si ningun problema
la mantequilla se echa en la sarten y se deja calentar bastante (si nque se queme) y despues se echa la masa
tan coyonudos,tovia tengo en casa algun que me sobro aller