Cuenta Quique Dacosta en su recomendable libro Arroces Contemporaneos que el arroz bomba es un arroz para principiantes, amas de casa, cocineros perezosos y esnobs. Yo no se muy bien a cual de estas categorías pertenezco, pero es el que más uso.

Todo esto lo dice porque es un arroz que absorbe muchísimo líquido y tiene un punto de cocción muy alto por lo que es más dificil que se pase, además su precio cuatriplica el de los demás arroces debido a su escaso rendimiento lo que lo convierte en un producto gourmet con todo lo que eso conlleva.

El arroz que hoy os traigo procede de una finca de 800 hectáreas situada en el Delta del Ebro, de las que 60 se dedican a la variedad bomba. Convirtiéndolo en algo parecido a un Grand Cru del arroz que gestiona la familia Trías del Romero.

Durante la cocción absorbe muy bien el líquido, duplicando su volumen e impregnándose como ningún otro del gusto del caldo en que ha hervido, sin que por ello pierda su sabor característico. Por otro lado, como ya hemos dicho es difícil que se pase, saliendo los granos sueltos y consistentes, a la vez que cremosos en su interior.

El paquete de 1Kg cuesta entre 4 y 5 €, que para un día que hacemos arroz no me parece tan excesivo.

Que os aproveche.

Nopisto