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Arroz Bomba Illa de Riu
por nopisto 
Cuenta Quique Dacosta en su recomendable libro Arroces Contemporaneos que el arroz bomba es un arroz para principiantes, amas de casa, cocineros perezosos y esnobs. Yo no se muy bien a cual de estas categorías pertenezco, pero es el que más uso.
Todo esto lo dice porque es un arroz que absorbe muchísimo líquido y tiene un punto de cocción muy alto por lo que es más dificil que se pase, además su precio cuatriplica el de los demás arroces debido a su escaso rendimiento lo que lo convierte en un producto gourmet con todo lo que eso conlleva.
El arroz que hoy os traigo procede de una finca de 800 hectáreas situada en el Delta del Ebro, de las que 60 se dedican a la variedad bomba. Convirtiéndolo en algo parecido a un Grand Cru del arroz que gestiona la familia Trías del Romero.
Durante la cocción absorbe muy bien el líquido, duplicando su volumen e impregnándose como ningún otro del gusto del caldo en que ha hervido, sin que por ello pierda su sabor característico. Por otro lado, como ya hemos dicho es difícil que se pase, saliendo los granos sueltos y consistentes, a la vez que cremosos en su interior.
El paquete de 1Kg cuesta entre 4 y 5 €, que para un día que hacemos arroz no me parece tan excesivo.
Que os aproveche.
Nopisto
11.01.06 11:43:09, 
11 comentarios
http://www.arrozdecalasparra.com
está disponible en casi todos los hipermercados, no es de la variedad Bomba, y a mí me gusta muchísimo.
El problema de los arroces no-bomba es que no te ponen de la variedad que son y generalmente suelen ir mezclados distinotos arroces con las variabilidades de punto de coción que tienen cada uno. Si a mi me garantizasen que es 100% Senia o mejor aún Bahía pues yo estaría encantado de comprarlo.
La ventaja del bomba es que su punto de cocción es mayor y es más dificil que se te pase, lo que pasa es que tienes que calcular que te va a absorber más caldo.
En cuanto a si compensa o no, pues ya depende de tí. Con 200gr tienes para 4 personas y te ha costado 1€, un precio insignificante con respecto a todo lo que le vas a añadir después y yo prefiero no jugármela. En concreto en este arroz específico a mi si que me compensa, por eso lo pongo.
He probado ese Illa de Riu pero me parece algo caro y no superior al bomba de Calasparra o el Nomen (más económicos). A menudo suelo utilizar el arroz bomba Hacendado que venden en Mercadona y que no está nada mal por menos de 2€/kg. Quizá el tamaño de los granos no es del todo uniforme pero el resultado es suficiente. En plan económico es más que satisfactorio.
Tienes un blog muy interesante y didáctico.
No obstante, insisto en que la lectura sólo ha sido superficial. A ver si cuando le eche más tiempo cambio de opinión.
Pero como todo en cocina es cuestión de error/acierto.
Me gustaría saber si compensa para una cocinillas aficionada.
Por favor, sipisto, animame o desanimame definitivamente.
Muchas gracias