El fin de semana, frio como estaba, lo emplee en hacer algo que llevaba mucho tiempo queriendo hacer. Un fondo a base de caldo de pollo. Seguí las instrucciones de uno de los múltiples cursos de eGullet y emplee un pollo entero de unos dos kilos para hac… Leer más... »

De entre las infinitas formas en que se puede preparar el arroz la que más me gusta (que no la que mejor me sale) es la de los arroces melosos, que son algo así como el equivalente español de los risottos italianos. De los que difieren en la técnica (no… Leer más... »

El fin de semana pasado me hice con un calamar de casi un kilo de peso y lo preparé en su tinta, siguiendo la receta clásica de Simone Ortega. Como un kilo de calamar es demasiado para dos personas, congelamos aproximadamente la tercera parte para un uso… Leer más... »

Estábamos en Cheval Blanc, adonde habiamos llegado con un cierto retraso y, tras visitar la propiedad y catar el Grand Vin del 2001, nos largamos en pos de La Conseillante. La primera sorpresa llega cuando, al minuto de entrar en el parking de gravilla f… Leer más... »

Ahí va otra de "fondo de despensa". Lo compré porque un buen amigo necesitado de cariño me dijo una vez que los buenos embutidos suelen ser los que no llevan ni potenciadores del sabor, ni conservantes, ni colorantes. Así que paseando entre los lineales… Leer más... »

Sipisto me pedía hace unos días que comentara algo sobre las whetstones que me habia comprado junto con los cuchillos de mi (auto) regalo de Reyes. Pues bien, ahí las tenéis bien juntitas, en la foto. Tienen diferente rugosidad, la de color teja es un… Leer más... »

El pasado fin de semana al ir a comprar mandarinas al señor que se pone todos los sábados por la mañana en la Calle Mayor de Castellón, donde vende los productos de su propio terreno, nos rogó que para el próximo día se las encargasemos previamente porqu… Leer más... »