Sipisto es ese borde que aparece de vez en cuando en los comentarios que hay debajo de los posts y que a pesar de las apariencias en el fondo tiene buena disposición.

Pues bien, el otro día me propuso buscar un rodaballo de dimensiones monstruosas para cocinarlo en su casa, yo ponía el bicho y él la casa y el vino. Y con el espíritu deportivo que me caracteriza recogí el guante que tan sibilinamente me arrojaba y salí disparado a Ernesto Prieto en busca del mayor ejemplar disponible del rey de los mares.

No tuve demasiada suerte ya que las piezas que tenían eran de unos 1,2 Kg, que es una cantidad suficiente para cuatro personas, pero no la monstruosidad que buscaba. por lo menos no eran un insulsos ejemplares de piscifactoría. Eso si me emplazaron a encargarlo de antemano para la próxima ocasión.

Ya en casa de Sipisto hicimos unas patatas panadera confitando estas en la sartén para luego hacer una cama en la bandeja del horno disponiendo encima el rodaballo con la parte oscura para abajo y metiendo en el horno a 200ºC.

Por otro lado en una sartén aparte freimos unos cuantos ajos con guindilla a los que fuera del fuego añadimos pimentón y vinagre que incorporamos al rodaballo unos cinco minutos antes de que finalizase la cocción, habíamos calculado media hora por kilogramo.

Una vez trascurrido este tiempo sacamos el rodaballo y recojimos todos los jugos en la sartén para reducirlos al fuego y añadírselos de nuevo al rodaballo aportándo un contrapunto sabroso a las magras carnes y sus gelatinosas extremidades.

Una vez en la mesa Sipisto cumplió lo prometido y sacó dos Chassagne-Montrachet de Ramonet 96 y 99 respectivamente que hicieron los honores como dos campeones mientras que Sipisto y yo discutímos por los lomos de la parte oscura, la más sabrosa, para terminar salomonicamente repartiéndonos el rodaballo de manera trasversal en vez de longitudinal.

Nopisto