Patatas Fritas

por nopisto Email

De todos los vicios que tengo el más facilmente confesable es el de las patatas fritas. Me apasionan, no puedo dejar de comerlas y si, luego me siento culpable, pero contento.

Mis favoritas son, por supuesto, las de las freidurías de barrio, donde como en todos los casos las hay mejores y peores, pero destacan sobremanera las de ese agujero en la pared que es la freiduría Delicias de Euskadi en Fuenterrabía, id a la parte baja del pueblo y preguntad por el patatero. Finamente cortadas y fritas en aceite de oliva se sirven recién hechas y son el aperitivo perfecto antes de ir alguno de los buenos restaurantes de la zona.

Añavieja

Lo más parecido a estas suculentas patatas que he encontrado son las sorianas Patatas de Añavieja, finas, crujientes y fritas en aceite de oliva, presentan un sutil sabor y ligero aunque suficiente punto de sal. Afortunadamente (o no) faciles de encontrar.

San Nicasio

Por otro lado, las raciales Patatas San Nicasio de Priego de Córdoba son lo más parecido a las patatas de freiduría de toda la vida que he encontrado, patatas grandes fritas en aceite de oliva, con un fuerte punto de sal y característico sabor de fritura en aceite de arbequina. Su punto debil (como en muchas freidurías) es el exceso de grasa.

Papas García

Pero mis favoritas sin lugar a dudas son las castellonenses Patatas J.García, sorprendentemente las únicas que no están fritas en aceite de oliva, sino en ese eufemístico aceite vegetal. Sin conservantes y con corta fecha de caducidad solo son encontrables en Castellón y sus alrededores donde cuentan con legiones de fans incondicionales suficientes para acaparar toda la producción de las Papas García.

Nopisto (más orondo si cabe tras la ingesta de cientos de bolsas de patatas fritas)

17 comentarios

Comentario from: pisto [Miembro] Email
Nopisto, es un trabajo duro, ¡¡¡¡pero alquien tiene que hacerlo!!!!
07.11.05 @ 10:52
Comentario from: sipisto [Visitante]
nopisto, el uso de adjetivos propios de rgs lo deberías eliminar, sugiero.
07.11.05 @ 11:17
Comentario from: nopisto [Miembro] Email
Si va por lo de manjarosas y extraordinarias... Mea culpa. Ya lo he correjido.

Por lo demás no sé como calificar un producto sin usar adjetivos ya que paso de puntuar.
07.11.05 @ 11:37
Comentario from: sipisto [Visitante]
No, si lo de adjetivar está bien, pero hay adjetivos y adjetivos. Iba, efectivamente, por lo de manjarosas. Por otras entradas de por ahí también se han deslizado adjetivos similares.
07.11.05 @ 12:25
Comentario from: El Gilito [Miembro] Email
En BCN tenemos acceso a las patatas torres que no están nada mal. Pero en Badalona (cuna del Anís del Mono y del tontolculo del "Aquí hay tomate") tenemos otro producto autóctono : las patatas Corominas.

Aunque algo guarrillas debido al exceso de aceite, tienen el sabor de lo auténtico. Algunos las remojan en una salsa cuyos ingredientes principales son el pimentón y el vinagre, lo que hace que olvides su exceso de grasa mientras te las comes, pero vuelves a recordarlo al acabar. Personalmente prefiero la opción de secano.

Si las conjuntais con un vermouth Izaguirre Reserva y unos berberechos de ria gallega completareis uno de mis aperitivos favoritos.


07.11.05 @ 14:05
Comentario from: saomai [Visitante] · http://cocinalia.blogspot.com
En Coruña, las patatas de la churreria Bonilla, hechas en aceite de oliva y bien crujientita no falta en ningún bar coruñari que se tercie.
07.11.05 @ 21:57
Comentario from: Marian [Visitante]
Si pasas por Bilbao prueba las de "Sarriegi" y a mi me gustan mucho unas de toda la vida "los leones" que son de Villarcayo (norte de Burgos) y que se distribuyen aqui tambien en los bares.
08.11.05 @ 18:25
Comentario from: nopisto [Miembro] Email
Seguid, seguid, que yo voy tomando nota y ya probaré todas esas patatas que mencionais.
08.11.05 @ 18:33
Comentario from: paco [Visitante]
Las Patatas Fritas San nicasio, es lo mas bueno y exquistio en patatas fritas artesanas, sabor y calidad van unidas en esta patatas fritas.
10.11.05 @ 12:02
Comentario from: Jose [Visitante] · http://lacuchara.paspespuyas.com
Si vas por la sierra de Madrid prueba las patatas "La Montaña". Compañero, soy otro adicto sin remedio a las patatas fritas.
19.11.05 @ 15:11
Comentario from: Liber Zion [Visitante]
Concuerdo plenamente con el comentario del compañero El Gilito. Las patatas Corominas son algo ESPECIAL. También pienso que deberian intentar reducirles la enorme cantidad de aceite (calculo 1/2 litro por cada bolsa) ... pero quizá ya no serían lo mismo!.
Animo a probarlas!.
20.02.07 @ 18:32
Comentario from: GNLS82 [Visitante] Email
Totalmente de acuerdo con los comentarios sobre las Corominas, están tremendas, eso sí, no comas demasiadas que se nota la grasa, lo que no sabía es que eran de mi ciudad :S En Soria probé las Añavieja y no me gustaron demasiado en comparación a las coro, pero están bastante bien. Y mojaditas con vermouth están de muerte!
03.10.07 @ 09:37
Comentario from: pilar [Visitante] Email
ahora hay unas nuevas de soria, las selectas de martirelo que estan de muerte,
27.12.07 @ 23:46
Comentario from: jose [Visitante] Email
probad las FRANJOSE de Cadiz las mejores sin duda
22.02.08 @ 16:52
Comentario from: pulgarciro [Visitante] Email
Quien prueba la papas J. Garcia sabe que son únicas. Inigualables.
11.03.08 @ 13:48
Comentario from: antonio [Visitante]
mis papas preferidas son las Santa Ana,es muy posible que no las conozcais la unica informacion que os puedo dar sobre el producto es que son gruesas ,algo aceitosas (pero me encanta) y la bolsa es a cuadritos rojos y blancos y pone ''churreria Santa Ana'',la verdad es que no tengo mucha idea del tema pero tambien me gustan mucho las lay's mediterraneas (no se si aun venderán).un saludo.
21.05.08 @ 01:24
Comentario from: elvira [Visitante]

El otro dia probé las patatas fritas de Vds. y me comentaron que las vendian a granel, bueno en bolsaas grandes, me gustaria que me informaran si puedo pasar ha comprar patatas., y a que precio es la bolsa grande.
Felicitarles por lo buenas que son
Atentamente les saluda.
Elvira
22.06.08 @ 12:39

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