De todos los vicios que tengo el más facilmente confesable es el de las patatas fritas. Me apasionan, no puedo dejar de comerlas y si, luego me siento culpable, pero contento.

Mis favoritas son, por supuesto, las de las freidurías de barrio, donde como en todos los casos las hay mejores y peores, pero destacan sobremanera las de ese agujero en la pared que es la freiduría Delicias de Euskadi en Fuenterrabía, id a la parte baja del pueblo y preguntad por el patatero. Finamente cortadas y fritas en aceite de oliva se sirven recién hechas y son el aperitivo perfecto antes de ir alguno de los buenos restaurantes de la zona.

Lo más parecido a estas suculentas patatas que he encontrado son las sorianas Patatas de Añavieja, finas, crujientes y fritas en aceite de oliva, presentan un sutil sabor y ligero aunque suficiente punto de sal. Afortunadamente (o no) faciles de encontrar.

Por otro lado, las raciales Patatas San Nicasio de Priego de Córdoba son lo más parecido a las patatas de freiduría de toda la vida que he encontrado, patatas grandes fritas en aceite de oliva, con un fuerte punto de sal y característico sabor de fritura en aceite de arbequina. Su punto debil (como en muchas freidurías) es el exceso de grasa.

Pero mis favoritas sin lugar a dudas son las castellonenses Patatas J.García, sorprendentemente las únicas que no están fritas en aceite de oliva, sino en ese eufemístico aceite vegetal. Sin conservantes y con corta fecha de caducidad solo son encontrables en Castellón y sus alrededores donde cuentan con legiones de fans incondicionales suficientes para acaparar toda la producción de las Papas García.

Nopisto (más orondo si cabe tras la ingesta de cientos de bolsas de patatas fritas)