Me gustan fritas, sobre todo si acompañan a un buen par de huevos fritos y una botella de cava, cocidas a modo de guarnición con una simple salga gallega por encima, en una hipercalórica ensaladilla, o en majestuosa tortilla. Por gustar, me gustan hasta las de McDonalds (pero no las de Burger King, aclaro).

El problema, aparte del dietético, es lo difícil que resulta encontrar buenas patatas. En los supermercados encuentro mallas de tres ó cinco kilos que, con independencia de que indiquen "para freir", "para cocer" o "para asar" terminan siendo de la variedad monalisa. Y no tengo nada en contra de esta variedad, pero me gustaría encontrar aunque sólo fuera una vez, una bolsa de patatas bintje, que es la que usan los maestros de la patata frita (los belgas). O unas buenas kennebec para cocer o, como dice nopisto, para tortilla.

Pero no. Estamos inundados por la monalisa. Las mallas de patatas, además, suelen haber pasado tiempo en cámaras frigoríficas y cuando llegan a los lineales están ya blandas. En menos de dos semanas en casa estarán totalmente arrugadas y reblandecidas, y eso cuando no están germinando.

Hace dos semanas me tropecé con una pequeña frutería donde había un saco de patatas que, me dijeron, eran de una huerta de los alrededores de la ciudad. Compré tres kilos y a la semana había ido a por otros tres. No tengo manera de saber la variedad, pero están firmes, blancas, y no huelen "a patatón" cuando las pelas.

¿Para cuando un productor de patatas con la iniciativa de Naranjas Lola?

pisto.