Ayer llegué a casa y me encontré con la nevera tan triste como los bosques de Guadalajara, solo había una bolsa llena de picotas que hacía tiempo que habían pasado sus mejores momentos y unos pocos tomates también muy maduros. Fué entonces cuando me acordé de la receta que Abraham García perpetra en su imprescindible Viridiana pero con la mala suerte de no tener a mano la receta original.

Así que recurriendo a mi precaria memoria y con bastante paciencia y un cuchillo procedí a deshuesar medio kilo de picotas a las que añadí igual cantidad de tomates triturando todo el conjunto con la minipimer y añadiendo posteriormente un chorrito de vinagre de jerez y una pizca de sal. A continuación lo pasé por el chino y con cuidado le fuí añadiendo AOVE mientras subía y bajaba la minipimer hasta que emulsionase el conjunto consiguiendo una textura ligera y cremosa.

El resultado fué un litro de delicioso y refrescante zumo de cerezas y tomate (me faltan la mitad de los ingredientes para llamarlo gazpacho) y como compartir es amar me fuí a casa de mi ahora vecino DJ Jadd a pasar un buen rato de conversación y comida en su terraza.

Nopisto